Esta receta típica que nace en Latino América como consecuencia de una fusión entre diferentes postres esponjosos y provenientes de Europa, y que hoy en día es mundialmente conocido, se las presento con un toque festivo, utilizando el licor navideño por excelencia, llamado rompope o ponche crema.
Ingredientes:
Para hacer el bizcocho o puedes comprar uno de vainilla.
200 g de azúcar.
100ml de leche entera.
100ml de aceite.
4 huevo grandes.
1 cucharadita de vainilla.
250g de harina leudante.
Pizca de sal.
Para hacer el rompope o ponche de crema.
2 tazas de leche entera.
400 gr de leche condensada.
6 yemas de huevo grandes.
½ taza de ron.
1 cucharadita de nuez moscada.
1 rama de canela.
Cáscara de un limón.
Para hacer la mezcla adicional de leches para el relleno.
1 lata de crema de leche.
1 lata de leche evaporada.
Preparación:
Preparación Bizcocho:
1.Colocar en un tazón grande o en el envase de la batidora el azúcar, los 4 huevos, y la pizca de sal, luego batir hasta obtener una mezcla homogénea punto letra.
2.Agregar el aceite y luego la leche entera y mezclar bien.
3.Tamizar la harina y colocarla poco a poco en forma de lluvia, incorporando con movimientos envolventes.
4.Hornear a 160 *C hasta que se pinche con un palillo y salga limpio. Dejar enfriar.
Preparación del Ponche Crema:
1.Colocar una olla grande a fuego lento para calentar la leche, agregar la nuez moscada rayada, la rama de canela, la leche condensada y la ralladura de limón.
2.Separar en un envase aparte las 6 yemas de huevo y reservar las claras para otra receta.
3.Atemperar las yemas colocando la mezcla de leche tibia por cucharadas, revolviendo con un batidor de mano hasta que las yemas estén tibias y las temperaturas se hayan igualado.
4.Luego agregar las yemas temperadas en la mezcla y seguir revolviendo hasta que empiece a espesar.
5.Retirar del fuego y agregar el ron para que no se evapore, retirar la rama de canela, colar y almacenar en una botella de vidrio esterilizada, se conserva en nevera hasta por 1 mes.
Armado:
1.Una vez este templado el bizcocho, pichar por todos lados para permitir que la mezcla de todas las leches penetre, luego se procede a colocar todas las leches mezcladas.
2.Decorar con merengue, frutas, canela.
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